Ingredienti:Concentrato di pomodoro, olio di soia, zucchero di roccia gialla, cipolla, zenzero e scalogno, estratto di lievito aromatizzato
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Informazioni nutrizionali (per 100 g) |
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Energia 1356kj |
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Proteine 1,9 g |
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Grassi 22,5 g |
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Carboidrati 28,9 g |
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Sodio 2786 mg |
Applicazione:
Pentola calda, pasta zuppa, pasta secca.
Metodo di cottura:
Mescolare 1 parte di base per zuppa con 5 parti di acqua. Mescolare bene e portare a ebollizione.
Metodo di archiviazione:
Luogo fresco e asciutto. Agitare prima dell'uso. Sigillare dopo l'apertura.
Zuppa di pomodoro che sa davvero di pomodoro
Preparare la zuppa di pomodoro nel modo giusto è più difficile di quanto sembri. Troppo forte e i clienti non finiranno la ciotola. Sbagli l'equilibrio agrodolce-e avrai il sapore del ketchup. Ciò che funziona in questa base per zuppa al gusto di pomodoro è il vero concentrato di pomodoro abbinato allo zucchero di roccia gialla; questa combinazione ti dà un brodo pulito e rotondo che sa di pomodoro piuttosto che di qualcosa uscito da una confezione. Il colore è rosso scuro, resiste a un servizio completo senza diventare arancione o marrone sul fuoco.
Come lo gestiscono le cucine
Il rapporto è più forte della maggior parte delle basi, quindi un pacchetto va oltre quanto ti aspetteresti. Per gli hot pot, utilizzali direttamente come base per gli hot pot al gusto di pomodoro e senza aggiustamenti a metà-sessione, il sapore rimane costante senza dover fare da babysitter.
La zuppa di noodle funziona allo stesso modo. Il brodo è abbastanza pieno da solo per essere una base di zuppa di pomodoro facile e veloce senza molti strati sottostanti.
Puoi usarlo per tagliatelle secche a concentrazione più elevata e ricopre bene le tagliatelle. Anche la base per zuppa al gusto di pomodoro regge in tutti e tre i formati senza bisogno di riformulare nulla tra un utilizzo e l'altro.
Alcune cose che contano nell'uso quotidiano-per-giorno
L'equilibrio agrodolce- è già impostato nella formula - chiunque prepari quella mattina non ha bisogno di assaggiare e aggiustare, ogni lotto risulta uguale. Non c'è nemmeno brodo di carne nella formula, quindi un concetto base di zuppa di noodle aromatizzata al pomodoro o un menu vegetariano di piatti caldi possono usarlo senza alcuna modifica. Una base che copre più formati significa meno lavoro da gestire in cucina e meno varianze tra il personale.
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